চিয়া সিড ( chia seed ) আমাদের অনেকের কাছে পরিচিত হলেও চিয়া সিড কি , চিয়া সিড এর উপকারিতা ও চিয়া সিড খাওয়ার নিয়ম অধিকাংশই জানিনা। না জানার কারণে চিয়া সিডের অসাধারণ সব উপকারিতা থেকে প্রতিনিয়ত আমরা নিজেদেরকে বঞ্চিত করছি।
চিয়া সিড কি (Chia seed)
চিয়া সীড (chia seed) বর্তমান সময়ে পৃথিবীর জনপ্রিয় সুপার ফুড গুলোর মধ্যে অন্যতম। মূলত চিয়া সীড একধরনের শস্য দানা।এই উদ্ভিদটি প্রাকৃতিকভাবে দক্ষিণ আমেরিকাতে জন্মায়। অতীতে অ্যাজটেক ও মায়া সভ্যতার গুরুত্বপূর্ণ খাবার ছিল চিয়া সিড। তারা একে এর দীর্ঘস্থায়ী শারীরিক শক্তিদানের ক্ষমতার জন্য খুব মূল্য দিত। আসলে, প্রাচীন মায়া ভাষায় “চিয়া” মানে “শক্তি”। প্রাচীনকালের ইতিহাসে চিয়া সিড প্রধাণ খাদ্য হিসাবে জায়গা পেলেও খুব অল্প কিছুদিন হল চিয়া সিড আধুনিককালের “সুপার ফুড” পরিচিতি পেয়েছে।
(Chia seed) চিয়া সিড আপনি কেন খাবেন?
চিয়া সিড এর ভিতর এমন কি আছে যে, এখন সকলে চিয়া সীড খাওয়ার দিকে ঝুকছে !!!
চিয়া সীডের পুষ্টিগুণঃ
দুধের চেয়ে ৫ গুণ বেশী ক্যালসিয়াম।
কমলার চেয়ে ৭ গুণ বেশি ভিটামিন সি।
পালং শাকের চেয়ে ৩ গুণ বেশী আয়রন (লোহা)।
কলার চেয়ে দ্বিগুণ পটাশিয়াম।
মুরগির ডিম এর থেকে ৩ গুন।
স্যামন মাছের থেকে ৮ গুণ বেশী ওমেগা-৩।
এতে আছে প্রচুর পরিমানে ওমেগা-৩ ফ্যাটি এসিড; কোয়েরসেটিন (Quercetin) কেম্পফেরল (Kaempferol) ক্লোরোজেনিক এসিড (Chlorogenic acid) এবং ক্যাফিক এসিড (Caffeic acid) নামক এন্টিঅক্সিডেন্ট; পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম এবং দ্রবণীয় ও অদ্রবণীয় আঁশ (ফাইবার)।
যারা ডায়েট করেন তাদের কাছে চিয়া সিড খুবই জনপ্রিয়।
চিয়া সিড এর উপকারিতা
এক আউন্স (২৮ গ্রাম) চিয়া সিডে আছেঃ
এনার্জি – ১৩৭ ক্যালোরি
ফাইবার- ১১ গ্রাম
প্রোটিন- ৪ গ্রাম
ফ্যাট- ৯ গ্রাম (যার ৫ গ্রাম আবার Omega-3s)
ক্যালসিয়াম- RDA (Recommended Dietary Allowance) এর ১৮%
ম্যাঙ্গানিজ- RDA এর ৩০%
ম্যাগনেসিয়াম- RDA এর ৩০%
ফসফরাস- RDA এর ২৭%
সমুচিত পরিমাণে জিঙ্ক, ভিটামিন বি৩ (নায়াসিন), পটাশিয়াম, ভিটামিন বি১ (থায়ামিন) ও ভিটামিন বি২
কার্বোহাইড্রেড – ৩ গ্রাম
জিঙ্ক – ১ মিলিগ্রাম
কপার– ১ মিলিগ্রাম,
পটাশিয়াম – ৮ মিলিগ্রাম,
চিয়া সিড বা বীজ কি?
Chia Seeds বা চিয়া বীজ হচ্ছে সালভিয়া হিস্পানিকা নামক মিনট প্রজাতির উদ্ভিদের বীজ। চিয়া সিডস মুলত মধ্য আমেরিকা ও মেক্সিকোর মরুভূমি অঞ্চলে বেশি জন্মায়। প্রাচীন অ্যাজটেক জাতির খাদ্য তালিকায় এটি অন্তর্ভুক্ত বলে বিশেষজ্ঞরা দাবি করে থাকে। এগুলো দেখতে অনেকটা তোকমা দানার মতো।
চিয়া সীডের ১৫টি উপকারিতা
১। এটা শক্তি এবং কর্মক্ষমতা বৃদ্ধি করে
২। চিয়া সীড রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে আরও শক্তিশালী করে
৩। চিয়া বীজ ওজন কমাতে সহায়তা করে
৪। চিয়া সিড ব্লাড সুগার (রক্তের চিনি) স্বাভাবিক রাখে, ফলে ডায়াবেটিস
হওয়ার ঝুঁকি কমায়
৫। চিয়া বীজ হাড়ের স্বাস্থ্য রক্ষায় বিশেষ উপকারি
৬। চিয়া সিড মলাশয় (colon) পরিষ্কার রাখে ফলে কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়
৭। চিয়া সিড শরীর থেকে টক্সিন (বিষাক্ত পদার্থ) বের করে দেয়
৮। চিয়া সীড প্রদাহজনিত সমস্যা দূর করে
৯। চিয়া সীড ভাল ঘুম হতে সাহায্য করে
১০। চিয়া বীজ ক্যান্সার রোধ করে
১১। চিয়া সিড হজমে সহায়তা করে
১২। চিয়া বীজ হাঁটু ও জয়েন্টের ব্যথা দূর করে
১৩। চিয়া সীড এটেনশান ডেফিসিট হাইপার এক্টিভিটি ডিসর্ডার
(Attention deficit hyperactivity disorder ADHD) দূর করে
১৪। চিয়া সিড ত্বক, চুল ও নখ সুন্দর রাখে
১৫। চিয়া সীড গৃহপালিত পশুর খাদ্য হিসেবেও ব্যবহৃত হয়
(Chia seed) আরও পড়তে পারেন–কাঠ বাদাম । কাজু বাদাম । পেস্তা বাদাম । চিনা বাদাম এর উপকারিতা
চিয়া সিড খাওয়ার নিয়ম
১ গ্লাস পানিতে ১ চা চামচ চিয়া বীজ দিয়ে নেড়ে ৩০ মিনিট রেখে দিন।। স্বাদ বাড়াতে চাইলে এতে লেবুর রস, কমলার রস, গোল মরিচ গুড়ো, বা মধু মিশিয়ে পান ।
চিয়া সিড খাওয়ার অপকারিতা
চিয়া বীজ অবশ্যই নির্দিষ্ট পরিমাণে খেতে হবে। ওভারডোজ হলে প্বার্শপ্রতিক্রিয়া হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। প্রতিদিন ১৫ গ্রাম করে অথবা দুই চামচ চিয়া বীজ দিনে অথবা রাতে খেতে হবে। এটা অন্যান্য খাবারের সাথে মিশিয়ে অথবা পানির সাথে মিশিয়েও খেতে পারেন৷ দুই সপ্তাহ নিয়ম মেনে খেলে ভালো ফলাফল পাবেন।
চিয়া বীজের ব্যবহারঃ
আপনার পছন্দ অনুযায়ী যে কোন খাবারের সাথে যোগ করে এর স্বাদ গ্রহণ করতে পারেন । সালাদ বা জুসের সাথে যোগ করতে পারেন চিয়া সীড। শুধু পানিতে মিশিয়েও পান করা যায়।
চিয়া বীজের নিরপেক্ষ স্বাদের কারণে এটা সব ধরনের খাবারের সাথে মিশিয়ে খাওয়ার উপযুক্ত। বেক করা খাবার (বিস্কুট, কেক ইত্যাদি), সুপ, সালাদ ইত্যাদির সাথে মিশিয়েও চিয়া সীড খাওয়া যায়।
চিয়া সিড খাওয়ার নিয়ম
চিয়া সিড এর উপকারিতা
১) প্রচুর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
চিয়া সিডস এ রয়েছে প্রচুর পরিমান অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। যা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ইতিবাচক প্রভাব নিয়ে আসবে। যদিও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট নিয়ে গবেষকদের ভিন্ন ভিন্ন মতামত রয়েছে।
২) প্রোটিন চাহিদা পূরণ চিয়া সিড কি
এতে রয়েছে উচ্চমাত্রার প্রোটিন। যা আমাদের দেহের জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয় ও উপকারী। আমরা সাধারণত মাছ মাংস থেকে প্রোটিন আহরন করে থাকি। আজকাল বাজারে ভেজাল পন্যের ছড়াছড়ি। আপনার শরীরের প্রোটিনের চাহিদা মেটাতে চিয়া হতে পারে একটি দারুন সমাধান। প্রতি ২৮ গ্রাম পরিমান চিয়া সিডে প্রায় ৪ গ্রাম প্রোটিন পাওয়া যায়।
৩) হাড়ের সুস্থতা চিয়া সিড কি
হাড়ের সুস্থতার জন্য প্রোটিনের পাশাপাশি পর্যাপ্ত ক্যালসিয়ামও প্রয়োজন। বিশেষজ্ঞদের মতে প্রোটিনের পাশাপাশি Chia seeds এ রয়েছে ক্যালসিয়াম, ফসফরাস যা হাড়ের সুস্থতা নিশ্চিতে সাহায্য করে।
.৪) ফ্যাটি অ্যাসিডের উৎস চিয়া সিড কি
গবেষকরা দাবি করেন Chia seeds এ স্যালমন মাছের চেয়েও বেশি ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। যা আপনার হার্ট সুস্থ রাখতে সহায়তা করে।
ওজন কমাতে চিয়া সিড খাওয়ার নিয়ম
দ্রুত ওজন কমাতে খালি পেটে সকালে এবং রাতে ঘুমানোর আগে ১গ্লাস পানির মধ্যে ২ চা চামচ চিয়া সিড ও ২ চামচ লেবুর রস মিশিয়ে খেলে ভালো ফলাফল পাওয়া যাবে।খাওয়ার ৩০মিনিট আগে নরমাল পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে।
প্রোটিনের পাশাপাশি এতে রয়েছে উচ্চ মাত্রায় ফাইবার। ফাইবার প্রচুর পরিমান পানি শোষণ করে। এতে আপনার পেট ভরা ভরা মনে হবে। আর এই কারনের আপনার ক্ষুদা কম মনে হবে। বা অল্প খেলেই পেট ভরে গেছে বলে মনে হয়। যা আপনাকে কম ক্যালরি গ্রহনে তথা ওজন কমাতে সাহায্য করে।
চিয়া সিড এর দাম কত
দাম (Price):
৫০০ গ্রাম ৫৫০ টাকা (500gm 550 Tk.)১ কেজি ১১০০ টাকা (1kg 1100 Tk.)ট্যাগ: চিয়া সিড এর উপকারিতা ও অপকারিতা , চিয়া সিড , চিয়া সিড খাওয়ার অপকারিতা , (Chia seed)
শেষ কথা: বন্ধুরা আশাকরি আপনারা এতক্ষণে চিয়া সিড খাওয়ার নিয়ম ও চিয়া সিড এর উপকারিতা সম্পর্কে জানতে পেরেছেন। আমাদের সাথে থাকার জন্য ধন্যবাদ।
